Chardonnay - Chenin Blanc - Clairette - Muscadelle - Pinot Gris - Sauvignon - Sémillon - Ugni Blanc -

Le Chardonnay :

Le Chardonnay est le cépage blanc le plus connu dans le monde entier. Depuis plusieurs siècles, c'est le seul raisin utilisé pour le vin blanc de Bourgogne. Le Chardonnay est également l'un des raisins principaux pour le Champagne. Dans cette région, le Chardonnay vinifié seul donne le Blanc de Blancs.
Le raisin Chardonnay est brillant et doré. Il fait des vins épais et fins traditionnellement secs, parmi les plus fins des vins blancs. En fonction de leur origine, ils peuvent se conserver plusieurs années.
Le Chardonnay est présent dans la plupart des pays de vins, et son nom est emprunté à un village du Mâconnais!
Arômes: pomme, tilleul, amande
Terroirs: Chablis, Meursault, Montrachet, Pouilly-Fuissé, Anjou, Saumur, etc

Le Chenin Blanc :

Le Chenin Blanc ou Pineau de la Loire est le cépage qui produit les grands vins blancs d'Anjou et de Touraine. Il n'a rien à voir avec les raisins de la famille des Pinots. Le cépage donne toute sa plénitude dans la Vallée de la Loire, ailleurs il n'a pas réussi son adaptation.
Le Chenin Blanc est employé à la fois pour des vins secs et des vins doux. Il est sujet à la pourriture noble et dans cette optique, il est vendangé le plus tard possible, parfois en Novembre. Les vins de Chenin Blanc comme le Vouvray et le Saumur vieillissent bien.
Rabelais déjà écrivait sur le "Chenin"!
Arômes: pomme, cannelle, coing
Terroirs: Vouvray, Saumur, Anjou, Coteaux du Layon, etc

La Clairette :

La Clairette est un raisin du sud. L'un des plus anciens. On le retrouve dans la composition des vins blancs et rosés du Languedoc-Roussillon, de Provence et du Rhône.
La Clairette est utilisée pour certains muscats, pour les mousseux comme la fameuse Clairette de Die dans la Drôme. On peut la rencontrer associée à d'autres cépages dans les vins blancs de Provence et même dans le rouge de Châteauneuf-du-Pape. La Clairette donne des vins chargés en alcool.
La Clairette se madérise très rapidement. Autrefois, le cépage était très recherché pour ce caractère. Aujourd'hui c'est plutôt son défaut.
Arômes: pêche, abricot
Terroirs: Coteaux du Languedoc, Chateauneuf du Pape, Bandol, etc

La Muscadelle :

La Muscadelle est un cépage blanc du Bordelais. Elle est associée à du Sauvignon et du Sémillon, participant ainsi aux vins de Graves et aux universels Sauternes.
La Muscadelle mûrit très vite et ses grains sont rapidement envahis par la pourriture noble. Ce qui lui confère un goût très prononcé.
Attention, la Muscadelle n'est pas un membre de la famille Muscat!
Arôme: acacia
Terroirs: Sauternes, Graves, Monbazillac, etc

Le Pinot Gris :

Le Pinot Gris est un cépage Alsacien. Il est également appelé "Tokay d'Alsace". Le Pinot Gris est employé pour les vins blancs intenses de cette région.
Le Pinot Gris est un cépage très exigeant, aux petits grains bleutés. Son caractère varie en fonction des saisons réussies ou non. Il sera tantôt gracieux, tantôt corsé.
Le "Tokay d'Alsace" n'a rien à voir avec le Tokay Hongrois!
Arômes: fruits secs, bois, épice
Terroir: Tokay d'Alsace, Tokay Pinot Gris

Le Sauvignon :

Le Sauvignon Blanc est l'un des meilleurs cépages français. C'est pourquoi il a été sélectionné dans plusieurs régions. Le Sauvignon donne naissance aux Pouilly-Fumé, Quincy et surtout Sancerre dont il est le cépage exclusif. Le Sauvignon est d'abord un cépage de la Loire. Dans le Bordelais, associé à d'autres cépages blancs, il entre dans la conception des Graves et des Sauternes. On le retrouve encore dans des vins du Sud Ouest ou de Provence.
Le Sauvignon Blanc donne des vins aux caractères herbeux avec des arômes de minéraux et de melon.
Dans la vallée de la Loire, le Sauvignon a acquis une telle renommée, qu'on distingue "les vins de sauvignon" des autres.
Arômes: melon, mineral
Terroirs: Pouilly Fumé, Sancerre, Entre Deux Mers, Sauternes, Graves, etc

Le Sémillon :

Le Sémillon Blanc pousse principalement dans le Bordelais et dans le Sud Ouest. Les vignerons l'associent au Sauvignon et à la Muscadelle pour en faire un Sauternes ou un Graves.
Le Sémillon produit un vin blanc vivant et sec. D'excellents vins doux sont également conçus depuis du Sémillon Blanc. Car il donne des grains très sucrés et peu acides. Telle la Muscadelle, les grains sont rapidement infestés par la pourriture noble.
Comme la plupart des cépages blancs du Bordelais le Sémillon est aujourd'hui utilisé en Californie.
Arômes: miel, citron, tilleul
Terroirs: Graves, Sauternes, Monbazillac, etc

L' Ugni :

L' Ugni Blanc est un cépage très répandu. Il est présent dans de nombreux terroirs du sud de la France. Sous le nom de "Saint-Emilion" c'est le raisin prédominant du Cognac. Il est également exploité pour sa fraîcheur dans le Languedoc, la Provence et la Corse.
En effet, l'Ugni Blanc est à la base de plusieurs vins blancs secs. Le cépage est présent dans la plupart des vins blancs secs italiens.
Arôme: banane
Terroirs: Coteaux du Languedoc, Cotes de Provence, Cotes du Rhone, etc